Кoптильно-варочные
Небольшие размеры этих камер (по сравнению состандартной камерой) позволяют производить ихустановку в магазине, ресторане или маленькойкомнате предприятия мелкой гастрономии.Камеры этого типа используются для производствакондитерских изделий, пиццы, гамбургеров, хот-догов,мясных изделий, рыбы, птицы, сыров.В камерах есть возможность реализовать такиепроцессы: осадка, сушка, копчение горячее и холодное,копчение с варкой, варка, обжарка с температурой до150˚С и охлаждение.
Минимальные размеры камеры:
- Высота: 2050 мм + 400 мм (сустановленнойфальш-панелью);
- Ширина: 1305 мм + 450 мм (с дымогенератором)
- Глубина: 900 мм
Микропроцессорный контроллер, который управляетработой камеры, обеспечивает автоматическийконтроль параметров всех процессов в камереи возможность архивировать данные для системыХАССП - Анализ риска и критические контрольныеточки (Система управления безопасностью пищевыхпродуктов).